螃蟹是一种节肢动物门软甲纲动物,其生物遗传物质比较复杂,数量能够多达一百多对,而且具有极强的差异性,这也造成了螃蟹品种的多样性。
螃蟹对人类来说,是一种食材,食用时主要讲究鲜味,所以大多数人采取的烹饪方式是活物下锅,即将生龙活虎的螃蟹直接放入锅中蒸煮,直至变成金黄色的美食。
英国科学家发现:螃蟹能够感知疼痛
伦敦经济学院的科学家们进行了300多项科学研究,通过8种不同的方式来测量动物的知觉,其中包括动物的学习能力、对一些神经麻醉药物的反应、对疼的感知能力、感知疼痛的能力与其脑部器官之间的联系、对外界危险的判断以及保护自身的能力等等。
章鱼、鱿鱼等头足类动物和螃蟹、龙虾等十足目动物应该被归为“有知觉的动物”(sentient beings )行列中。
其中,螃蟹和龙虾拥有知觉的实验数据和证据都很明确,但鱿鱼和章鱼则还有待商榷。
我们能够知道脊椎动物可以感知疼痛,主要是因为其中枢神经系统的结构组织和人类相似,而且它们在受到伤害时和人类的处理方式几乎一致,比如舔舐清理伤口。
科学家用电击的方式攻击寄居蟹的某个部位,发现它会用前螯不断地摩擦被攻击的位置,甚至还会躲到一个隐蔽的位置;
所以,即便不具有和人类相似的中枢神经系统,螃蟹也具有伤害感受器,也有一定的学习能力,并且会通过判断环境的危险程度做出保护自身的行为。
不能活煮螃蟹,英国人还能怎么食用螃蟹?
假如英国将螃蟹列为保护动物之一,那螃蟹还能作为一道美食端上餐桌吗?人们要想吃螃蟹,应该怎么做呢?难道人们只能吃死掉的海鲜了?
科学家们在报告中提出了运输和宰杀螃蟹的最佳做法,比如禁止将螃蟹去爪、在未进行电晕时禁止将螃蟹活肢解、禁止将螃蟹售卖给没有经过过系统培训的处理人员。
但这也产生了一个新的问题:不管是用刀杀还是电晕,螃蟹作为有知觉的动物,在死之前一定会感知到疼痛,这和活着的时候烹煮又有什么区别呢?
以将螃蟹电晕后再煮为例,一台专门用于电晕螃蟹的设备售卖价格达到了数千英镑,这意味着即便不是天天吃螃蟹,每家每户都要有一台这样的设施,这对许多经济水平一般的家庭来说是一笔多余的支出;
但是,螃蟹既然有知觉,除了能够感受痛感,冻感自然也能感受到,这也违背了英国科学家们的“人道主义”初衷。
总而言之,英国人将来吃螃蟹,或许会成为一件不是那么容易的事情了。
英国会做出这样的做法源于其在19世纪提出的“动物福利理念”,就是为了让动物不受虐待和折磨,减少动物的痛苦。
保护动物一直是全人类的责任,但并不是每一种动物都需要过度保护,禁止活煮螃蟹这样的做法确实符合动物福利的理念,却会对人类的正常生活造成诸多不变。
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